Suppen sind in der klassischen und traditionellen Küche Griechenlands ein fester Bestandteil. Als eben solches überzeugt die Kichererbsensuppe.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 Gramm getrocknete Kichererbsen
• 4 Zwiebeln
• 300 ml Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Das Gericht ist sehr einfach zu zubereiten. Als Koch sollte man jedoch bedenken, dass die Erbsen am Vortag eingeweicht werden sollen.

Zubereitung:

1. Zunächst die Kichererbsten am Vortag in Wasser einweichen und am nächsten Tag abschütten und nochmals gründlich reinigen
2. Anschließend die Zwiebel häuten und in kleine Ringe schneiden und zusammen mit den Erbsen in einem Topf aufkochen lassen
3. Nach etwa 5 Minuten die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und das Ganze für weitere 2 Stunden köcheln lassen
4. Sobald die Erbsen weich sind, das Olivenöl dazugeben und unterrühren und das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Die Kichererbsensuppe für wenige Minuten nochmals aufkochen lassen und anschließend warm servieren.

Guten Appetit!