Vielseitig einsetzbar ist die Kartoffelpaste der griechischen Küche. Genau dies macht sie auch deshalb zu Recht im ganzen Land beliebt.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 Gramm Kartoffeln
• 4 Eigelb
• 200 Gramm Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lauchzwiebeln
• frische Kräuter
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Die Kartoffelpaste bedarf weniger Handgriffe und eignet sich somit auch für Koch Neulinge.

Zubereitung:

1. Zunächst die Kartoffeln kochen und dann pellen und in kleine Scheiben schneiden
2. Nun diese Scheiben zerstampfen
3. Die Lauchzwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und etwas andünsten und zum Kartoffelbrei dazugeben und vorsichtig unterheben. Auch frische Kräuter der Mischung beifügen
4. Etwas Butter aufgehen lassen und darin etwas Zitronensaft und den Joghurt einrühren und das alles anschließend dem Brei auch unterrühren
5. Das Ganze nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schmeckt zu Fleisch ebenso wie zu Gemüse oder als kleines Gericht für Zwischendurch.

Guten Appetit!