Der uns bekannte Feta Käse ist ein Salzlakenkäse. In seiner ursprünglichen Bedeutung ist er ein druckloser ausgemelkter Schafskäse. Er ist ein Salzlakenkäse, weil er in einer Salzlake reift, dadurch bekommt er einen recht intensiven Geschmack. Die älteste Erwähnung des Feta Käse datiert auf das Jahr 1494. Damals wurde dieser noch als „Prosfatos“ bezeichnet was „frisch“ bedeutet. Doch mit der Zeit bürgerte sich der Käse in Griechenland als „Feta“ ein, dem aus dem Lateinischen entlehnten Begriff für „Scheibe“, da dieser auf dem griechischen Festland produzierte Käse in Scheiben geschnitten und in Salzlake-Fässern gelagert wurde. Nachdem sich dieser Schafskäse in vielen europäischen Ländern großer Beliebtheit erfreute, wurden Salzlakenkäse aus anderen Regionen der EU, die häufig aus günstiger Kuhmilch gemacht waren bis 1997 ebenfalls als „Feta“ verkauft. Seid 15. Oktober 2007 darf nur noch in Griechenland hergestellter, in Salzlake gereifter weißer Käse aus Schafs- und/oder Ziegenmilch, der auf dem griechischem Festland und der Insel Lesbos hergestellt worden ist, den Namen „Feta“ tragen.

Sie essen diesen Käse immer in Salate oder legen sich Scheiben auf ihre Brote. Doch das ist nicht alles, die Griechen Grillen auch den Käse oder benutzen den für ihre gebackenen Auflaufgerichte.  Sie verwenden diesen Käse eigentlich sogar fast bei allen Gerichten als Beilage. Mittlerweile gehört diese Zutat dazu, und ist fast unverzichtbar.