Ebenfalls traditionellen Anklang in der griechischen Küche finden Champignons. Hierbei sind in ganz Griechenland vor allem die eingelegten Champignons am beliebtesten.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1,5 Kg Champignons
• 10 Oliven
• 4 Zwiebeln
• 1 Liter Gurkenaufguss
• Ingwer
• Estragon
• Pfefferkörner

Das Gericht ist sehr leicht herzustellen und bedarf auch nur weniger Handgriffe, so dass man in einer knappen halben Stunde ein sehr leckeres Gericht zubereiten kann.

Zubereitung:

1. Zunächst einmal die Champignons gründlich reinigen und anschließend halbieren
2. Diese dann zusammen mit den Oliven in Glässer füllen und danach Zwiebeln sowie Ingwer schälen und in kleine Scheiben schneiden
3. Zwiebel und Ingwer nun zusammen mit Estragon, einigen Pfefferkörnern (Menge dem eigenen Geschmack anpassen) sowie dem Gurkenaufguss aufkochen für 3 bis 5 Minuten
4. Nun das Ganze in die Gläser mit den Champignons füllen
5. Die Gefäße nun verschließen und in kochendem Wasser für gut eine Stunde stehen lassen

Nun nur noch die Gläser dem Wasserbad entnehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!