Griechenland» Kulinarische Spezialitäten

Essen und trinken in Griechenland

admin — Tue, 06 Jan 2009 23:44:37 +0000

Kafenion oder Taverna Um sich in Griechenland Spezialitäten aus dem kulinarischen Bereich servieren zu lassen, gibt es dort unterschiedliche Möglichkeiten und Besonderheiten. Restaurants findet man meist nur in größeren Städten, diese bieten dann jedoch auch internationale Speisen neben den griechischen an. Wer nur einen kleinen Snack zu sich nehmen möchte, der ist in einem Kafenion gut aufgehoben. Hier kann man neben verschiedenen Kaffee und Teesorten auch kleine Gerichte bestellen, was jedoch hauptsächlich als beliebter Aufenthaltsort der Griechen genutzt wird.

Traditionell ist man am besten in einer Ouzerie aufgehoben. Dies ist eine Erweiterung des Kafenion, wo neben Getränken hauptsächlich Vorspeisen serviert werden. Diese dann jedoch so üppig, dass man schon nichts anderes mehr zum Essen benötigt. Die Vorspeisen werden hier auf diversen Tellern angerichtet, wobei fast der ganze Tisch voll gestellt wird.

Krautsalat und Tzaziki, Fladenbrot und ein kräftiger Wein dürfen natürlich nicht fehlen. Diese kleinen Spezialitäten nennt man übrigens Mezedes. Aber nicht nur Mezedes werden in den Ouzerien serviert auch saisonale Gerichte sind hier an der Tagesordnung, wobei nicht unbedingt eine Speisekarte vorhanden ist. Üblicherweise fragt man den Kellern nach dem Tagesgericht oder äußert seine Wünsche. Hierbei ist zu bedenken, dass die Gerichte Saison-abhängig sind. Kann man sich nicht verständigen, so begleitet man den Kellner in die Küche und sucht sich seine Speisen direkt aus.

Etwas gehobener isst man in den Tavernas. Hier bekommt man ausgezeichnete Fisch und Fleischgericht, da die Tavernas darauf spezialisiert sind.

Eine Alternative zu den obigen Lokalen, auch für diejenigen, die internationale Gerichte bevorzugen, sind die Estiatorios. Dieses sind etwas gehobenere Restaurants, was sich auch im Preis widerspiegelt. Unter ihnen findet man jedoch hervorragende Fischrestaurants, wo man sich den zuzubereitenden Fisch selber auswählen kann und der nach Kilo Preisen berechnet wird.

Essen und trinken in Griechenland

Feta Käse – Griechische Spezialität

admin — Mon, 13 Oct 2008 22:53:57 +0000

Der uns bekannte Feta Käse ist ein Salzlakenkäse. In seiner ursprünglichen Bedeutung ist er ein druckloser ausgemelkter Schafskäse. Er ist ein Salzlakenkäse, weil er in einer Salzlake reift, dadurch bekommt er einen recht intensiven Geschmack. Die älteste Erwähnung des Feta Käse datiert auf das Jahr 1494. Damals wurde dieser noch als „Prosfatos“ bezeichnet was „frisch“ bedeutet. Doch mit der Zeit bürgerte sich der Käse in Griechenland als „Feta“ ein, dem aus dem Lateinischen entlehnten Begriff für „Scheibe“, da dieser auf dem griechischen Festland produzierte Käse in Scheiben geschnitten und in Salzlake-Fässern gelagert wurde. Nachdem sich dieser Schafskäse in vielen europäischen Ländern großer Beliebtheit erfreute, wurden Salzlakenkäse aus anderen Regionen der EU, die häufig aus günstiger Kuhmilch gemacht waren bis 1997 ebenfalls als „Feta“ verkauft. Seid 15. Oktober 2007 darf nur noch in Griechenland hergestellter, in Salzlake gereifter weißer Käse aus Schafs- und/oder Ziegenmilch, der auf dem griechischem Festland und der Insel Lesbos hergestellt worden ist, den Namen „Feta“ tragen.

Sie essen diesen Käse immer in Salate oder legen sich Scheiben auf ihre Brote. Doch das ist nicht alles, die Griechen Grillen auch den Käse oder benutzen den für ihre gebackenen Auflaufgerichte. Sie verwenden diesen Käse eigentlich sogar fast bei allen Gerichten als Beilage. Mittlerweile gehört diese Zutat dazu, und ist fast unverzichtbar.

Feta Käse – Griechische Spezialität

Retsina, der besondere griechische Wein

admin — Fri, 11 Apr 2008 21:51:48 +0000

Weinkenner überall auf der Welt sind sich darin einig, dass der griechische Retsina einen ganz besonderen Wein darstellt. Dies ist nicht zuletzt auf seine Herstellungsweise zurückzuführen, die maßgeblich für den ganz eigenen, harzigen Geschmack verantwortlich ist. Die Griechen selbst trinken ihn zu jeder Gelegenheit, für Menschen aus anderen Ländern bedeutet es zunächst einmal, den Gaumen an das Aroma dieses Weins zu gewöhnen. Allerdings gehen Griechenlandurlauber immer öfter dazu über, den Retsina auch zu jeder Mahlzeit direkt im Land zu genießen, denn dort gehört er einfach dazu. Dabei kann man zwischen weißem und rotem Retsina wählen. Die Einheimischen bevorzugen aber in der Regel immer den weißen Retsina, der sehr viel weiter verbreitet ist.

Geharzter Wein ist natürlich nicht Jedermanns Sache. Kenner behaupten zum Beispiel, dass erst das zweite Glas Retsina schmeckt. Hier geht probieren über studieren. Wichtig ist die Temperatur dieses besonderen Weins, der wirklich nur gut gekühlt sein volles Aroma entwickeln kann. Bedenkt man, dass die Weinsorte bereits in der Antike ein Begriff war, wird noch einmal mehr klar, welche Bedeutung der Retsina in Griechenland einnimmt. Er wird heute zu den unterschiedlichsten Speisen und Gerichten serviert. Eine lange Lagerdauer ist bei diesem Wein jedoch nicht angebracht. Im Gegensatz zu anderen Weinsorten wird er dadurch nämlich auf keinen Fall besser. Retsina sollte also innerhalb der ersten beiden Jahren nach der Herstellung getrunken werden. Gewonnen wird der weiße Retsina in der Hauptsache aus Savatiano-Trauben. Wer zunächst einmal ein Glas des harzigen Weins probieren möchte, kann ihn ohne weiteres als Aperitif nehmen. Auch dies ist in Griechenland üblich.

Retsina, der besondere griechische Wein

Samos – griechischer Wein

admin — Sun, 06 Apr 2008 22:00:19 +0000

Wer an Samos denkt, wird zunächst vielleicht lediglich die sonnige griechische Insel im Kopf haben. Daneben ist die Bezeichnung Samos jedoch auch im Bezug auf hervorragenden Wein ein Begriff. Schon immer wurde auf der griechischen Insel Wein produziert. In diesem Zusammenhang spielte über einen langen Zeitraum hinweg jedoch lediglich Rotwein eine besondere Rolle, was sich im Laufe der Jahre allerdings geändert hat. Heute kommen fantastische Südweine auf den Markt, die sich weit über die Landesgrenzen Griechenlands hinaus einen festen Platz erobert haben. Ein Samos Nectar zum Beispiel wird aus Reben der besten Lagen hergestellt und verfügt über einen ganz besonders edlen Geschmack. Auch seine Farbe, die am ehesten als goldbraun zu bezeichnen ist, macht ihn so besonders. Selbst der Samos, der in den gängigen deutschen Supermärkten angeboten wird, ist teilweise von recht guter Qualität.

Jeder, der einmal einen Urlaub auf Samos verbracht hat, wird festgestellt haben, dass der Weinanbau auf der Insel eine nicht zu unterschätzende Rolle einnimmt. So können die Winzer auf Samos mit Fug und Recht als älteste Weinhersteller innerhalb Griechenlands bezeichnet werden. Nicht nur an der Küste der Insel, sondern auch auf den Höhen werden dabei die Reben angebaut, wobei vor allem die Muskattrauben eine große Bedeutung haben. Samos und Wein sind untrennbar miteinander verbunden und kommen nicht umsonst sogar in Liedern bekannter Schlagerstars vor. Gerade wer eher süßlichen Wein bevorzugt, liegt bei den Samos-Weinen immer richtig. Das köstliche Endprodukt Wein spiegelt die Freude wider, mit der die Winzer der Insel Samos die Produktion des köstlichen Getränks angehen.

Samos – griechischer Wein