• 1.000 Gramm Hackfleich
• 100 Gramm Reis
• 0,2 Liter Fleischbrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• Petersilie
• Zitronensaft
• Weinblätter

Gefüllte Weinblätter sind in der Zubereitung etwas zeitintensiver, jedoch von jedem Koch zu schaffen

Zubereitung:

1. Die Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten
2. Die Weinblätter währenddessen schon einmal zart bei niedriger Hitze kochen
3. Nun die durchgeknetete Masse in die Weinblätter füllen und diese dann einrollen
4. Nun einen Topf mit etwas Butter aufsetze und darin die Weinblätter zusammen mit etwas Zitronensaft und der Fleischbrühe köcheln lassen für etwa 90 Minuten

Anschließend die gefüllten Weinblätter nur noch etwas abkühlen lassen und noch warm servieren.

Guten Appetit!

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Gefüllte Weinblätter – Griechisches Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 Gramm Magerquark
• 200 Gramm griechischer Joghurt
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Salatgurken
• Olivenöl

Tzaziki ist wirklich blitzschnell zubereitet und kann von jedem Koch, gleich ob kocherfahren oder nicht zubereitet werden.

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken
2. Die Salatgurken schälen und in der Mitte halbieren. Anschließend das Kerngehäuse entfernen und die Gurkenhälfte in kleine Würfel schneiden. Noch besser ist es die Gurken zu raspeln.
3. Anschließend alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig verrühren
4. Das Ganze nur noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und einen Schuss Olivenöl zugeben

Selbstgemachtes Tzaziki sollte am besten 2-3 Stunden durchziehen, bevor es genossen werden kann.

Guten Appetit!

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Tzaziki-Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 Gramm Kartoffeln
• 4 Eigelb
• 200 Gramm Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lauchzwiebeln
• frische Kräuter
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Die Kartoffelpaste bedarf weniger Handgriffe und eignet sich somit auch für Koch Neulinge.

Zubereitung:

1. Zunächst die Kartoffeln kochen und dann pellen und in kleine Scheiben schneiden
2. Nun diese Scheiben zerstampfen
3. Die Lauchzwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und etwas andünsten und zum Kartoffelbrei dazugeben und vorsichtig unterheben. Auch frische Kräuter der Mischung beifügen
4. Etwas Butter aufgehen lassen und darin etwas Zitronensaft und den Joghurt einrühren und das alles anschließend dem Brei auch unterrühren
5. Das Ganze nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schmeckt zu Fleisch ebenso wie zu Gemüse oder als kleines Gericht für Zwischendurch.

Guten Appetit!

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Griechische Kartoffelpaste – Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 1,5 Kg Champignons
• 10 Oliven
• 4 Zwiebeln
• 1 Liter Gurkenaufguss
• Ingwer
• Estragon
• Pfefferkörner

Das Gericht ist sehr leicht herzustellen und bedarf auch nur weniger Handgriffe, so dass man in einer knappen halben Stunde ein sehr leckeres Gericht zubereiten kann.

Zubereitung:

1. Zunächst einmal die Champignons gründlich reinigen und anschließend halbieren
2. Diese dann zusammen mit den Oliven in Glässer füllen und danach Zwiebeln sowie Ingwer schälen und in kleine Scheiben schneiden
3. Zwiebel und Ingwer nun zusammen mit Estragon, einigen Pfefferkörnern (Menge dem eigenen Geschmack anpassen) sowie dem Gurkenaufguss aufkochen für 3 bis 5 Minuten
4. Nun das Ganze in die Gläser mit den Champignons füllen
5. Die Gefäße nun verschließen und in kochendem Wasser für gut eine Stunde stehen lassen

Nun nur noch die Gläser dem Wasserbad entnehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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Eingelegte Champignons – Griechisches Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 Gramm Schafskäse
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• Kräuter der Provence
• Paprikapulver
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Überbackene Gerichte klingen immer nach sehr viel Arbeit. Der überbackene Schafskäse beweist jedoch, dass dies keinesfalls der Fall sein muss.

Zubereitungsschritte:

1. Die Knoblauchzehen häuten und zerkleinern und anschließend den Schafskäse in kleine Portionen unterteilen
2. Das Olivenöl zusammen mit Salz, Pfeffer, den Kräutern der Provence und den Knoblauch vermischen und darin den Schafskäse kurz ziehen lassen
3. Währenddessen die Zwiebeln häuten und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben zerteilen.
4. Nun  die Zwiebel auf Alufolie anrichten die Tomaten darübergeben.
5. Den Schafskäse aus der Marinade nehmen und ebenfalls auf die Alufolie über die Tomaten geben. Diesen nun noch mit einem Schuss Olivenöl begießen und mit Paprikapulver bedecken
6. Das Ganze nun verschließend und im Backofen bei 200 Grad für eine gute halbe Stunde garen lassen
7. Nach dem entnehmen aus dem Ofen nur noch die Folie ablösen, anrichten und warm servieren.

Guten Appetit!

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Überbackener Schafskäse – Griechisches Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 Gramm Schafskäse
• 2 Eier
• 100 Gramm Semmelbrösel
• Olivenöl
• Zitronensaft

Saganaki geht wirklich sehr einfach und flott von der Hand. Aufgrund der wenigen Zutaten, kann sich auch ein Anfänger in der Küche ohne bedenken an dieses Rezept trauen.

Zubereitung:

1. Die Eier miteinander verquirlen und in einen Teller geben. Einen zweiten Teller mit den Semmelbrösel anrichten und anschließend etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
2. Nun den Schafskäse in gleich große Portionen unterteilen und diesen jeweils zuerst in das Ei und danach in die Semmelbrösel geben.
3. Nun den panierten Käse in der Pfanne auf beiden Seiten gut anbraten. Den richtigen Zeitpunkt erkennt man daran, dass die Panade eine goldbraune Färbung angenommen hat

Nun entnehmen und etwas abtropfen. Typisch Griechisch ist das servieren mit etwas Fladenbrot und einem guten Wein.

Guten Appetit!

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Griechischer Saganaki – Rezept