• 1.000 Gramm Hackfleich
• 100 Gramm Reis
• 0,2 Liter Fleischbrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• Petersilie
• Zitronensaft
• Weinblätter

Gefüllte Weinblätter sind in der Zubereitung etwas zeitintensiver, jedoch von jedem Koch zu schaffen

Zubereitung:

1. Die Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten
2. Die Weinblätter währenddessen schon einmal zart bei niedriger Hitze kochen
3. Nun die durchgeknetete Masse in die Weinblätter füllen und diese dann einrollen
4. Nun einen Topf mit etwas Butter aufsetze und darin die Weinblätter zusammen mit etwas Zitronensaft und der Fleischbrühe köcheln lassen für etwa 90 Minuten

Anschließend die gefüllten Weinblätter nur noch etwas abkühlen lassen und noch warm servieren.

Guten Appetit!

a

Gefüllte Weinblätter – Griechisches Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 Gramm Linsen
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Liter Wasser
• frische Kräuter
• Olivenöl
• Weinessig
• Salz
• Pfeffer

Dieses Suppengericht ist wirklich für jedermann in der Küche zu schaffen.

Zubereitung:

1. Zuerst die Linsen mit dem Wasser zum kochen bringen
2. Währenddessen den Knoblauch schälen und klein schneiden und das gleiche auch mit den Zwiebeln machen
3. Nun diese beiden Zutaten zusammen mit frischen Kräutern, etwas Salz und Pfeffer, sowie etwas Olivenöl zu den Linsen geben
4. Die Suppe nun für eine gute halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen
5. Sobald die Linsen fertig sind, den Topf vom Herd nehmen und das ganze nochmals mit etwas Weinessig und Salz abschmecken

Ein tolles Gericht mit einem tollen Geschmack, gleich ob man es nun warm oder kalt genießen möchte.

Guten Appetit!

a

Griechische Linsensuppe – Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 Gramm Lammfleisch
• 1 Liter Fleischbrühe
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Eier
• frische Kräuter
• etwas Zitronensaft
• etwas Butter

Dieses klassische Gericht kann ohne Stolpersteine in der Zubereitung innerhalb von 60 Minuten zubereitet werden.

Zubereitung:

1. Zunächst die frischen Kräuter waschen und fein hacken
2. Nun das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne zusammen mit etwas Butter anbraten
3. Währenddessen die Lauchzwiebeln klein schneiden und zum Fleisch gießen
4. Sobald das Fleisch gebraten ist, das Ganze mit der Fleischbrühe ablöschen und für 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
5. Anschließend die Eier mit etwas Zitronensaft und den frischen Kräutern vermengen und vorsichtig unter die Suppe rühren

Die Ostersuppe nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

a

Griechische Ostersuppe – Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 Gramm Magerquark
• 200 Gramm griechischer Joghurt
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Salatgurken
• Olivenöl

Tzaziki ist wirklich blitzschnell zubereitet und kann von jedem Koch, gleich ob kocherfahren oder nicht zubereitet werden.

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken
2. Die Salatgurken schälen und in der Mitte halbieren. Anschließend das Kerngehäuse entfernen und die Gurkenhälfte in kleine Würfel schneiden. Noch besser ist es die Gurken zu raspeln.
3. Anschließend alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig verrühren
4. Das Ganze nur noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und einen Schuss Olivenöl zugeben

Selbstgemachtes Tzaziki sollte am besten 2-3 Stunden durchziehen, bevor es genossen werden kann.

Guten Appetit!

a

Tzaziki-Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kg Rindfleisch
• 1 kg Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Tomatensaft
• Essig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Die Stifado sind in gut 90 Minuten servier- und verzehrfertig zubereitet.

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit etwas Olivenöl und den ausgepressten Knoblauchzehen gut anbraten und mit Salz und Pfeffer sowie etwas Essig würzen
2. Dazu den Tomatensaft geben und ein Glas Wasser
3. Währenddessen können die Zwiebel geschält und klein geschnitten werden. Kurz vor dem Ende des garens vom Rindfleisch die Zwiebel dazugeben

Das Fleisch schön anrichten und darauf die entstandene Sauce geben.

Guten Appetit!

a

Griechisches Stifado – Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 800 Gramm Fisch (hauptsache Frisch)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 2 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 2 Staudensellerie
• 2 Tomaten
• 8 Scampis
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Die klassische griechische Fischsuppe bedarf gut einer Stunde der Zubereitung.

Zubereitung:

1. Den Fisch wenn notwendig von den Kräten befreien und anschließend mit etwas Zitronensaft bedecken und für eine Viertelstunde ziehen lassen
2. Das Gemüse waschen und schälen sofern notwendig und danach mit etwas Wasser und Olivenöl kochen
3. Das Gemüse nun aus der entstanden Gemüsebrühe nehmen und den Fisch sowie die Scampis zugeben und bei kleiner Hitze alles für 20 bis 25 Minuten kochen
4. Die Suppe noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

Die Suppe unbedingt warm servieren.

Guten Appetit!

a

Griechische Fischsuppe – Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 Gramm getrocknete Kichererbsen
• 4 Zwiebeln
• 300 ml Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Das Gericht ist sehr einfach zu zubereiten. Als Koch sollte man jedoch bedenken, dass die Erbsen am Vortag eingeweicht werden sollen.

Zubereitung:

1. Zunächst die Kichererbsten am Vortag in Wasser einweichen und am nächsten Tag abschütten und nochmals gründlich reinigen
2. Anschließend die Zwiebel häuten und in kleine Ringe schneiden und zusammen mit den Erbsen in einem Topf aufkochen lassen
3. Nach etwa 5 Minuten die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und das Ganze für weitere 2 Stunden köcheln lassen
4. Sobald die Erbsen weich sind, das Olivenöl dazugeben und unterrühren und das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Die Kichererbsensuppe für wenige Minuten nochmals aufkochen lassen und anschließend warm servieren.

Guten Appetit!

a

Griechische Kichererbsensuppe – Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 Gramm Kartoffeln
• 4 Eigelb
• 200 Gramm Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lauchzwiebeln
• frische Kräuter
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Die Kartoffelpaste bedarf weniger Handgriffe und eignet sich somit auch für Koch Neulinge.

Zubereitung:

1. Zunächst die Kartoffeln kochen und dann pellen und in kleine Scheiben schneiden
2. Nun diese Scheiben zerstampfen
3. Die Lauchzwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und etwas andünsten und zum Kartoffelbrei dazugeben und vorsichtig unterheben. Auch frische Kräuter der Mischung beifügen
4. Etwas Butter aufgehen lassen und darin etwas Zitronensaft und den Joghurt einrühren und das alles anschließend dem Brei auch unterrühren
5. Das Ganze nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schmeckt zu Fleisch ebenso wie zu Gemüse oder als kleines Gericht für Zwischendurch.

Guten Appetit!

a

Griechische Kartoffelpaste – Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 Gramm Schweinefleisch
• 2 Knoblauchzehen
• frische Kräuter
• etwas Zitronensaft
• Olivenöl
• Pfeffer
• Holzspieße

Dieses Souvlaki sind recht einfach in der Zubereitung und kann in 30 bis 40 Minuten fertig sein.

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in kleine Stücke zerschneiden
2. Anschließend die Knoblauchzehen schälen und hacken und dies zusammen mit Olivenöl und frischen Kräutern verrühren
3. Das Fleisch in dieser Masse nun einlegen und nach gut 15 Minuten entnehmen
4. Nun die Spieße nehmen und darauf das Fleisch geben und anschließend das Ganze etwas Pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln
5. Die Souvlaki nun nur noch grillen

Traditionell genießt der Grieche hierzu entweder Tzatziki oder aber etwas Gemüse vom Grill

Guten Appetit!

a

Traditionelles Souvlaki – Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 1,5 Kg Champignons
• 10 Oliven
• 4 Zwiebeln
• 1 Liter Gurkenaufguss
• Ingwer
• Estragon
• Pfefferkörner

Das Gericht ist sehr leicht herzustellen und bedarf auch nur weniger Handgriffe, so dass man in einer knappen halben Stunde ein sehr leckeres Gericht zubereiten kann.

Zubereitung:

1. Zunächst einmal die Champignons gründlich reinigen und anschließend halbieren
2. Diese dann zusammen mit den Oliven in Glässer füllen und danach Zwiebeln sowie Ingwer schälen und in kleine Scheiben schneiden
3. Zwiebel und Ingwer nun zusammen mit Estragon, einigen Pfefferkörnern (Menge dem eigenen Geschmack anpassen) sowie dem Gurkenaufguss aufkochen für 3 bis 5 Minuten
4. Nun das Ganze in die Gläser mit den Champignons füllen
5. Die Gefäße nun verschließen und in kochendem Wasser für gut eine Stunde stehen lassen

Nun nur noch die Gläser dem Wasserbad entnehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

a

Eingelegte Champignons – Griechisches Rezept